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Cardamomo

Pizzeria artigianale con forno a legna ma anche cucina tipica marocchina (solo da asporto su prenotazione) e vendita di prodotti gastronomici selezionati (birre, liquori, distillati, cioccolato, spezie, biscotti, etc.)

Cardamomo inaugura nell'agosto 2006 ed è l'evoluzione di quel primo passo compiuto dai suoi due soci fondatori, Mohamed Farouq detto "Momo" e Alessandra Giannelli, che nel 1999 aprirono, a pochi passi dalla sede attuale, un piccolo laboratorio artigianale di pizza da asporto.

E’ dall’incontro e dall’unione di due culture (italiana lei, marocchino lui), due caratteri e due realtà professionali differenti che ha avuto inizio quello che entrambi, idealmente, definiscono un entusiasmante  “viaggio”  intrapreso, ciascuno con il proprio bagaglio di esperienze e con la propria creatività,  (ma anche una valigia vuota da riempire strada facendo) con eguale passione e con l'obiettivo condiviso di fare partecipi gli altri di ogni tappa e di ogni nuova esperienza proprio come si fa, al ritorno da un viaggio, con le scoperte più care.

Lui: artigiano pizzaiolo dotato di una innata sensibilità per l’arte della panificazione - merito forse anche di una tradizione che risale alla notte dei tempi: ancora oggi in Marocco le famiglie preparano il pane in casa e lo portano al forno (a legna) per la cottura.

Lei: un passato da organizzatrice di viaggi di incentivazione e pianificatrice di eventi, ma anche curiosa ed appassionata "ricercatrice" di cose buone e belle dal mondo - a lei si devono la cura negli arredi, le preparazioni dolci ma anche molte “ricette”, alcune davvero originali ed insolite come le pizze ai pistacchi, in una ricerca costante di gusto ed equilibrio.
Cardamomo è una spezia, fra le più selvatiche al mondo, ed è giunto in Europa dall'Oriente attraverso le piste delle carovane guidate dai mercanti arabi.
Ancora oggi sono gli arabi i maggiori consumatori di cardamomo. Un’usanza, mantenuta viva dai beduini, consiste nell’infilare qualche seme nel beccuccio della caffettiera per consentire al caffè di aromatizzarsi mentre viene versato nella tazza: è il qahwa.

Per migliaia di anni il cardamomo, con le sue piante simili a gigli con fusti dalle foglie lanceolate alte sino a quattro metri e i suoi piccoli semi scuri racchiusi in capsule di colore verde, è cresciuto spontaneamente e ancora oggi continua a resistere ad ogni tentativo di “addomesticamento” tanto che non c’è altro modo di raccoglierlo che a mano. Questo ne fa una delle spezie più costose al mondo, preceduta soltanto dallo zafferano e dalla vaniglia.

Leggermente piccante, dall’aroma di limone ed eucalipto, il cardamomo vanta riconosciute virtù digestive e rinfrescanti ma gli si attribuiscono anche qualità fortificanti e... afrodisiache. Ingrediente base della cucina speziata nordafricana e del sudest asiatico, il prezioso seme del cardamomo è ottimo anche nella preparazione dei dolci e trova il suo abbinamento ideale con il cioccolato, di cui  esalta il sapore.

Non poteva esserci dunque nome più appropriato  per  riassumere l’essenza di questo locale e la filosofia dei suoi titolari, nome che da solo, con la sua storia, è capace di evocare il fascino di viaggi esotici, avventure e commerci oltre che di rimandare con simpatica immediatezza ad una delle due anime dell’attività: …..Momo appunto!

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Food

Tutti i nostri prodotti da forno sono realizzati con materie prime selezionate provenienti da coltivazione biologica certificata a garanzia di un miglior equilibrio nutrizionale e di una maggiore salvaguardia dell'ambiente.

La scelta è fra una sessantina di gusti fra pizze, focacce e calzoni ma si servono anche insalate e maghrebini, panini realizzati con pane di nostra produzione cotto nel forno a legna secondo la tradizione araba.

Tutto è preparato nel rispetto scrupoloso dei tempi di lievitazione, maturazione e cottura a legna dell’impasto, in un gioco di delicati equilibri nel quale Momo si rivela in tutta la sua abilità e maestrìa.
Ai prodotti da forno si aggiungono i dessert, preparati con identico rigore artigianAle, con proposte sempre nuove e originali ed una serie di prodotti selezionati.
Fra questi alcune delle migliori birre artigianali, tutte rigorosamente “Made in Italy”, ma riconosciute, per qualità e originalità, anche a livello internazionale, e vere e proprie golosità come il liquore di cioccolato modicano al peperoncino, l’originale distillato di birra e l'intrigante liquore alla rosa damascena.

Il tutto può essere ordinato per l’asporto o consumato sul posto nelle tranquille ed accoglienti salette interne, ispirate alla tradizione arabo-marocchina ma rivisitate in chiave moderna e con gusto italiano, oppure nel giardino d’inverno pensato come una piccola “oasi” nella città.

Da ultimo l’offerta si è arricchita anche di alcuni piatti della cucina tradizionale marocchina (disponibili solo da asporto su prenotazione) come i cous-cous ed i tajine, stufati di carne e di verdure, cotti nella tipica pentola conica in terracotta.

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Menu


ALIMENTAZIONE SANA + RISPETTO DELL'AMBIENTE = BIOLOGICO

Impasto realizzato con materie prime provenienti da coltivazione biologica:

  • farine di grano tenero da agricoltura biologica macinate in purezza
  • sale marino integrale della riserva naturale di Trapani e Marsala, che, raccolto a mano, conserva inalterati tutti i preziosi oligoelementi come magnesio, potassio e iodio.
  • olio extravergine di oliva 100% italiano a certificazione biologica ottenuto da spremitura a freddo
  • lievito di pasta madre di grano tenero proveniente da agricoltura biologica per una lievitazione lenta e naturale che dona alla pizza ricchezza aromatica ed alto valore nutritivo
FUORI MENU

Pizza lardo e noci
Ingredienti:
mozzarella
gorgonzola dolce
lardo celtico
gherigli di noce


Pizza prugne e mandorle
Ingredienti:
mozzarella
salsiccia fresca
prugne
mandorle tostate
cannella


Contatti

CARDAMOMO
Pizzeria con forno a legna
Cucina marocchina da asporto

Via Carloni 2 f/g - 22100 Como
Map

Tel. 031.301919
info@cardamomo.eu


Giafar S.n.c.
P.IVA IT 02488710134



ORARI
martedì
mercoledì
giovedì
venerdì
sabato
domenica
chiuso il lunedì
18.30 - 23.00
18.30 - 23.00
18.30 - 23.00
18.30 - 24.00
18.30 - 24.00
18.30 - 23.00

Non si accettano prenotazioni ai tavoli

Servizio da asporto dalle ore 18.30 alle 19.00




Suite Home



A pochi passi da Cardamomo Suite Home è la scelta ideale per chi voglia trascorrere soggiorni brevi in perfetta autonomia in un ambiente curato ed accogliente e per chi è alla ricerca di una vera e propria casa lontano da casa per lunghi periodi di soggiorno in coppia, in famiglia o in compagnia di amici.






L'appartamento

Uno spazio di 50 mq sapientemente ristrutturato nel 2014 che racchiude al suo interno un’ampia camera da letto, due bagni di cui uno ensuite con doppio lavabo e grande box doccia, soggiorno con divano letto e zona cottura accessoriata, soppalco di 14 mq. con affaccio sulla zona giorno.

Per ulteriori informazioni:
www.comosuitehome.com